在家防疫，做德國年輪蛋糕。
四月都在忙著趕稿與處理一些麻煩的工作，所以本來預定每個月都要做的甜點練習就先暫停了，上週把稿子交出去，工作也做到一個段落，算是一顆石頭落地，最近既然不能出門、得盡量待在家，不如就來做甜點吧。
我一直很喜歡阿默蛋糕的一款「荷蘭貴族手工蛋糕」，一層一層多次烘烤而成，口感很棒，奶油味很濃，而且擺個一兩天風味更好。吃了幾次後開始想試著自己做。研究了一下，發現它其實是年輪蛋糕（Baumkuchen）的一種變體，好像來自德國，我不大確定，只是最早會做成樹木狀的圓型，裡頭一圈一圈的像年輪，外表為了要模仿樹皮，會包覆上巧克力。
哦，原來如此。
這款蛋糕在日本有一陣子非常流行，日本應該是把年輪蛋糕徹底發揚光大的地方吧，還誕生了好幾款超紅的伴手禮。但不曉得為什麼，日本的年輪蛋糕，不論是做圓的或長型蛋糕，上面裹的幾乎都是糖霜，或白巧克力，反而木頭色的黑巧克力滿少見的。
我沒辦法做圓型的，在家要做真正年輪狀的圓型應該很困難吧，因為沒有蛋糕店那種可以轉的烤架，只能做一層一層疊上去的烤法。其實做起來並不難，就是費事了點，我沒有數我總共做了幾層，反正就是慢慢的把所有麵糊烤完，出爐後刷上大量蘭姆酒糖漿，以保鮮膜緊緊包起，放進冰箱冷藏一晚。隔天，也就是今天，再準備了巧克力醬（我比較不喜歡糖霜）澆上，再冷藏一小時就可以切片享用了。
為了我的浮誇本色，當然要放一點金箔。下午拍完照，傳給暴躁兔看，她說「誰會在家做這種東西啦！」，就我啊，我就會在家做這種東西，而且還放金箔，「你看看外面那些年輪蛋糕有人有放金箔嗎！！」
好的，在家防疫，大家不要出門亂跑，一起來做菜做甜點吧。
Search